まみのひとりごと

ひたしものを作るやり方は三者三様だと思われます。

ですが、一般的なメソッドを学んだ方が良いでしょう。

だしやしょう油、さらに味醂といった調味料に浸してから頂くスタイルが王道の作り方なのです。

ただ、しょう油で味付けするのみの簡素なおひたしもポピュラーなようです。ホウレン草など、浸しものを拵える際に素材と合わせる混合調味料の事は「浸し地」と呼びます。

各家次第で使う調味料や割合が違うものですから、あなた好みな味つけを発見したらそれを再現して下さい。

野菜については茹でたらしっかり水分を取り去る様に意識してください。

値が張る御馳走に留まらずおふくろの味に至るまで、多くの美味しい和食に必ずと言っていいほど隠し玉になる出汁が活用されているものです。

何かと忙しい最近の日本人はともするとスナック等を摂りがちですが、折りに付けじっくり手間を惜しまず作った料理を味わいたいものですね。